Pollo al Estilo Mediterráneo

INGREDIENTES

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 muslos de pollo, deshuesados
• 4 piernas de pollo
• 4 dientes de ajo, triturados
• 2 cebollas rojas, cortada cada una en 8 trozos
• 16 papas pequeñas, precocidas y
• cortadas en cuartos
• 3 cucharadas de aceitunas negras
• 2 cucharaditas de romero seco, picado
• 125 g de tomates pequeños
• 2 cucharadas de sal marina
• o sal gorda
• 2 cucharadas de pimienta negra, recién molida

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 220oC. Ponga la mitad del aceite en un sartén grande. Añada todo el pollo, el ajo, la cebolla y las papas. Sofría durante 10 minutos a fuego medio.

• Saque la mezcla de la sartén y pásela a un molde para hornear. Añada las aceitunas, el romero y los tomates. Mezcle, sazone con sal y pimienta al gusto y rocíe con el aceite restante. Hornee durante 25 minutos o hasta que el pollo esté completamente dorado.