Hamburguesas De Lentejas y Arroz

Ingredientes (para 8 hamburguesas de unos 100 g.):

• 200 g. de lentejas (1 taza).
• 185 g. de arroz redondo (1 taza).
• 1/2 cebolla ecológica de Freshvana.
• 1 zanahoria ecológica de Freshvana.
• 3 tomates de conservas artesanales El Modesto.
• 2 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 1/2 c/c (cucharita de café) de comino molido.
• Pimenta negra molida.
• Sal marina.
• 1 c/s (cuchara sopera) de levadura de cerveza desamargada.
• Pan rallado, si fuera preciso.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Para la salsa:

• 1/2 taza de agua de la cocción de las lentejas.
• 3 c/s (cuchara sopera) de salsa de tomate o tomate frito.
• 1 c/s de salsa de soja.
• 1 c/s de salsa inglesa vegana.

Pasos:

• Poner a remojo las lentejas la noche anterior. Limpiar y picar la cebolla y la zanahoria. Escurrir los tomates en conserva y cortarlos en dados.

• En una olla a presión, calentar una cucharada de AOVE y sofreír la cebolla junto con la zanahoria y un diente de ajo entero pelado. Cuando transparente la cebolla, añadir el tomate cortado y saltear unos minutos más. 

• Agregar las lentejas y cubrirlas con agua, como para que sobre un dedo por encima. Poner una hoja de laurel, comino molido y sal. Cerrar la olla a presión y cocer durante 20 minutos.

• En una olla, calentar una cucharada de AOVE y saltear el arroz, junto con un diente de ajo entero pelado. Agregar 2 tazas y media de agua. Salar, tapar y dejar cocer a fuego muy lento durante 18 a 20 minutos (queremos que quede el arroz abierto).

• Una vez cocidas las lentejas, escurrirlas con un colador y reservar el agua sobrante. Poner las lentejas escurridas en un cuenco, junto con el arroz cocido y la levadura de cerveza. Agregar pimienta negra molida y chafar con un tenedor, mezclando para que nos quede una masa homogénea. Si es necesario añadir pan rallado en la cantidad suficiente para que nos quede manejable la masa.

• Hacer la salsa poniendo en un cazo media taza de agua de cocción de las lentejas junto con tres cucharadas de salsa de tomate, una cucharada de salsa de soja y otra de salsa inglesa vegana. Mezclar y dejar que que vaya reduciendo hasta que nos quede una textura que nos permita salsear.

• Formar las hamburguesas con la ayuda de un aro de cocina o con las manos mojadas haciendo bolas y luego aplastándolas para darles la forma.

• Poner unas gotas de AOVE en una plancha o sartén e ir pasando las hamburguesas hasta que queden doradas al gusto por ambos lados. Servir acompañadas de la salsa.