Milanesas De Soja a La Napolitana

INGREDIENTES

• ½ kg de harina de trigo
• ½ kg de harina de soja
• 3 cucharadas de germen de trigo 
• 3 cucharadas de gluten
• ¼ taza de aceite de oliva (u otro)
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal, pimienta
• 2 tazas de agua templada aproximadamente
• Orégano, tomillo, albahaca, salvia, estragón a gusto

Para rebozar

• 2 huevos semibatidos
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite
• Hiervas a gusto (salvia, ciboulette, orégano, albahaca etc)
• Sal, pimienta a gusto
• Avena cantidad necesaria

Para cubrir

• Tomates cortados en rodajas finas
• Cebolla colorada en rodajas bien finas
• Queso parmesano rallado
• Aceite

PREPARACIÓN

• Poner en un recipiente grande la harina de trigo, la harina de soja, el germen de trigo y el gluten.
• Condimentar con sal y pimienta a gusto.
• En el bol de la licuadora poner, 1 taza de agua, el aceite, la salsa de soja y las hojas de hierbas secas o frescas. 
• Licuar todo y volcar sobre las harinas revolviendo.
• Continuar agregándole agua, de a poco, hasta formar una masa.
• La masa que se logra es una masa pegajosa por las harinas que hemos utilizado.
• Se deja descansar media hora o más fuera de la heladera.
• Se toman porciones de masa y se estiran con el palo de amasar y ayudándose de un poco de harina. Se estira hasta lograr medio centímetro de espesor (no deben ser finas).
• Se cortan las milanesas con un cortante o le damos una forma irregular cortándolas con la rueda giratoria.
• Hemos preferido esta última forma para que las milanesas queden iguales a las verdaderas.
• Precocido. Poner abundante agua en una cacerola con dos hojas de laurel y 1 cucharadita de sal.
• Llevar al fuego tapada hasta que hierva.
• Destapar y agregar dos milanesas. 
• Dejar destapada y cuando las milanesas suben a la superficie se retiran con una espumadera.
• Cocinarlas de a dos hasta terminar.
• Empanar las milanesas. Ponemos en un plato la avena. 
• En otro plato, los huevos, las hiervas licuada en el agua, el aceite y condimentos a gusto.
• Pasamos cada milanesa por el huevo y luego por la avena.
• Afirmamos la avena con la mano, acomodamos en una fuente y continuamos hasta terminar todas.
• Cocción de la milanesa. Aceitamos bien una placa de horno y colocamos unas milanesas.
• Esparcimos hilos de aceite y llevamos a cocinar en un horno precalentado de 180º C hasta que comience a tostarse una de las caras.
• Se retiran y se dan vuelta. 
• Se cubre cada milanesa con un poco de queso rallado, rodajas de cebolla, de tomate y queso rallado nuevamente.
• Se lleva nuevamente al horno por unos minutos o hasta terminar de cocinar.
• Se sirven calientes acompañadas de una ensalada.
• Tips. Para que estas milanesas queden bien hay que tener en cuenta dos detalles.
• No deben quedar finas de lo contrario quedarían duras.
• La cocción verdadera de estas milanesas es cuando las hervimos, por lo tanto al llevarlas al horno deben quedar ligeramente tostadas pero no pasadas de cocción.