Pizza De Papas Con Salsa

INGREDIENTES

Masa

• 1/2 kg de papas medianas (500gramos)
• 1 taza de harina integral fina (120gramos)
• 1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta, nuez moscada

Salsa

• 2 tazas de tomates pelados y picados o pulpa de tomate
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla cortada en rodajas finas
• 1 pimiento, ají, morrón, rojo
• 100 gramos de queso tofu
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 3 o 4 hojas de albahaca
• Sal, pimienta a gusto
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Salsa. Poner en un recipiente, los tomates, la cebolla, el pimiento cortado en juliana, el queso tofu picado, el tomillo, el orégano y las hojas de albahaca cortadas con las manos en trozos pequeños. 
• Condimentar como si fuese una ensalada, con aceite, sal y pimienta a gusto. Dejar macerar un rato.
• Masa. Cocinar las papas enteras y con la cáscara hasta que estén cocidas.
• Pelar y pisar bien hasta formar un puré. 
• Poner en un tazón y agregar la harina, el aceite y condimentos a gusto.
• Mezclar bien todo y amasar hasta que esté firme.
• Aceitar una pizzera de 30 cm de diámetro.
• Cubrir el fondo del molde con la masa.
• Volcar la salsa que se estaba macerando y distirbuier bien por toda la superficie.
• Llevar a horno a temperatura moderada durante 25 minutos aproximadamente.
• Retirar, dejar descansar 10 minutos y servir.