Pepián Quetzalteco

Ingredientes

• 2 lbs.pollo ( lo puedes cambiar por carne de cerdo si deseas)
• 4 tomates
• 1/ 2cebolla
• 1 dienteajo
• 4 miltomates
• 2 ozajonjolì
• 2 ozpepitoria
• 1 chile gûaque
• 1chile pasa
• pan francés (1 - 3 aprox, depende que tan espeso lo desees)
• sal

Pasos

• Limpias, lavas y partes el pollo (carne de cerdo) la pones a cocinar con sal y aprox. unas 4 tazas de agua. Lo llevas a cocciòn por 25 min.
• Asas los cuatro tomates, los miltomates, cebolla y ajo juntos. Colocas en una licuadora, dejando enfriar.
• Asas el chile gúaque y pasa, si te gusta el picante no le quites las semillas, de lo contrario remuéveselas antes de asarlos. Colocas en la licuadora junto con el tomate, dejas enfriar.
• Asas la pepitoria procurando que no se queme, si no agarrará un sabor un poco amargo, colocas en la licuadora
• Asas el ajonjolí, este debes taparlo pues salta al estar inflado, colocas en la licuadora. Tuestas un poco el pan, y colocas en la licuadora.
• Viertes aprox, dos tazas del caldo en el cual cociste la carne y lo licuas muy bien, que todo quede perfectamente triturado, si esta muy espeso cuando lo licuas agrega mas caldo.
• Ya licuado lo viertes sobre la carne y dejas hervir por 10 min, para que la carne absorba el sabor del recado.
• Listo!!!! puedes servirlo con arroz blanco y tamalitos