Pasta Con Salsa Mediterránea

Ingredientes:

• 300 grs de pasta, en este caso puse pajaritas de colores.
• 150 grs. de carne picada de cerdo y ternera.
• Dos tomates maduros.
• Unos 100 grs. de taquitos de jamón serrano.
• Unos 50 grs. de tocino ibérico entreverado en tiritas.
• Una cebolla blanca grande.
• Un par de dientes de ajo.
• Unas tiras pimientos asados.
• Media lata de olivas negras sin hueso.
• Una cucharadita de orégano.
• Pimienta de molinillo al gusto.
• Un vasito de vino blanco seco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

• En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos ligeramente el jamón y el tocino, a continuación añadimos la cebolla picada no muy fina y los ajos en láminas y los pochamos unos minutos. 

• Entonces agregamos la carne picada y la chafamos para deshacerla, lo removemos todo y añadimos el pimiento asado picado, los tomates rallados, la pimienta, el orégano y el vino. Dejamos cocer hasta que reduzca a la mitad y añadimos las olivas cortadas en rodajas, removemos lo dejamos unos minutos más apartamos y reservamos.

• En una olla amplia con abundante agua con sal, cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante o nuestro gusto. A mi me gusta al dente, escurrimos y mezclamos con la salsa y ya la tenemos lista para servir, acompañada de queso rallado, para que cada comensal se lo ponga a su gusto y lista para disfrutar!!!