Tarta De Piña

INGREDIENTES

Masa de tarta

• 1 taza de harina (120 gramos)
• 1/2 taza de azúcar (100 gramos)
• 60 gramos de mantequilla a punto pomada
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
• 1 huevo

Crema

• 1/2 litro de leche (500cc)
• 3 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
• Jugo de una lata de piña
• 4 yemas
• 1 taza de azúcar (200 gramos)
• 50 gr de mantequilla
• 1 copa chica de coñac

PREPARACIÓN

Masa

• Se une la harina con el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
• Se incorpora la mantequilla.
• Agregar el huevo e incorporar a los ingredientes secos hasta formar una masa.
• Formar un bollo y dejar descansar media hora en heladera.
• Luego estirar bien fina y forrar con esta masa un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
• Cubrir toda la masa con papel aluminio, presionando bien el papel contra la masa.
• Llevar al congelador y dejar allí hasta que la masa esté bien consistente.
• Cocinar en horno precalentado a temperatura caliente 200º durante 8 a 10 minutos.
• Retirar del horno y quitarle todo el papel aluminio.
• Bajar la temperatura del horno a 170º y cocinar hasta que esté a punto y ligeramente dorada.

Crema

• Poner en una cacerola, el almidón de maíz disuelta en la leche, el almíbar, el azúcar y las yemas.
• Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que la crema espese.
• Retirar del fuego y agregar la mantequilla mezclando rápidamente.
• Añadir el coñac.
• Esperar a que entibie.
• Cubrir el fondo de la tarta con la mitad de la crema, cubrir la superficie con rodajas de piña.
• Cubrir las piñas con el resto de la crema.
• Dejar que enfríe bien durante unas horas y servir.