Arroz Meloso De Atún Rojo y Gambas

Ingredientes para 4 personas

• 300 gramos de arroz
• 1,5 litros de fumet
• 300 gramos de gambas
• 400 gramos de atún rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla

Preparación

• Comenzamos pochando los pimientos y la cebolla junto con unas cabezas de gambas. Esto hará que suelten jugo y aporten sabor a nuestro arroz.

• Cuando esté pochado todo agregamos el arroz y rehogamos todo.

• Cubrimos con el fumet casero de pescado y dejamos cocinar durante 18 minutos. Como es un arroz meloso pondremos 3-4 partes de caldo por 1 de arroz. Antes de finalizar, como unos 3 minutos antes, agregamos las gambas peladas y el atún rojo en dados. Esto hará que quede muy jugoso. Si lo ponemos al principio podemos correr el peligro de que se nos quede seco.