Arrollado Con Arroz Integral

INGREDIENTES

Masa

• 2 tazas de harina integral (240 gramos)
• 1 taza de avena (100 gramos)
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de orégano, romero y albahaca picado
• 1 clara
• 1/4 taza de aceite
• 1/4 taza de agua caliente

Relleno

• 2 cucharadas de aceite
• Agua caliente cantidad necesaria
• 1 cebolla mediana picada
• 50 gramos de hongos secos
• 4 hojas de alhahaca picada
• 3 dientes de ajos picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 6 aceitunas verdes picadas
• 1 cucharada de soja
• 2 tazas de arroz integral hervido

PREPARACIÓN

• Como se cocina el arroz integral. Por cada taza de arroz integral poner 3 tazas de agua. Llevar a cocinar y dejar hervir 5 minutos. Con la cacerola tapada, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar 45 minutos.
• Se puede agregar 1 hoja de laurel o un poco de tomillo seco o fresco.
• Masa. Unir los ingredientes secos, la harina integral, la avena, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal marina.
• Agregar las hierbas picadas.
• Mezclar el aceite con el agua caliente y verterlos sobre los ingredientes secos.
• Agregar la clara de huevo e ir mezclando hasta unir todos los ingredientes.
• Volcar sobre la mesa y terminar de armar la masa formando un bollo.
• Cubrirlo con un paño húmedo fuera de la heladera y dejar que descanse mientras se prepara el relleno.
• Relleno. Poner en una sartén el aceite y llevar al fuego hasta que esté caliente.
• Agregar la cebolla e ir mezclando mientras se rehoga.
• Ir agregándole de a poco agua caliente (de a chorros pequeños) a medida que se necesite. 
• Esta forma de rehogar la cebolla permite utilizar menos cantidad de aceite y por un efecto de concentración de sabores no se desvirtúa y queda del mismo sabor que si se utilizara mayor cantidad de aceite.
• Escurrir los hongos y picarlos.
• Agregar a la cebolla mezclando y cocinando unos minutos.
• Incorporar la albahaca picada y los dientes de ajo.
• Dejar 1 o 2 minutos y retirar del fuego.
• Agregar el arroz integral cocida y mezclar bien.
• Condimentar con el tomillo, el jengibre, las aceitunas picadas y la salsa de soja.
• Mezclar todo muy bien y reservar.
• Armado del arrollado. Tomar la masa y estirarla con el palote y un poco de harina blanca hasta que quede fina.
• Cubrirla con el relleno dejando libre los bordes.
• Comenzar a arrollar con ayuda de una espátula.
• Ajustar bien los bordes y apoyar sobre una placa de horno.
• Cocinar en horno moderado, precalentado 180º durante 15 o 20 minutos.
• Retirar, esperar que enfríe un poco y recién cortar en porciones.