Muffins de Queso Feta y Pimiento

Ingredientes

• ⅔ taza de harina de trigo integral
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ⅔ taza de harina blanca
• ⅔ taza de queso feta bajo en grasa
• Una cebolla mediana, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• ⅔ taza de leche descremada
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 huevo

Instrucciones

• Precalienta el horno a 4OO º y rocía en un molde para muffins aceite en aerosol.
• Rocía una cacerola mediana con aceite en aerosol y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandas. Retirar del fuego y colocar en un tazón pequeño dejar enfriar.
• Mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal, el azúcar, la pimienta y el orégano y mezclar hasta eliminar los grumos.
• Batir el huevo y mezclar con la leche, la pasta de tomate y la mezcla de cebolla y pimiento y añade el queso feta.
• Incorpora la mezcla de harina con la mezcla del huevo hasta obtener una masa homogénea.
• Vierte en el molde para muffins, previamente rociado con el aceite en aerosol y deja cocinar durante 14-16 minutos hasta que estén dorados en la parte superior.
• Dejar enfriar durante 15 minutos y retirar del molde.
• Son deliciosos recién echos, bien calientitos o a tempreratura ambiente.

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 muffin 

Sodio: 2