Sopa De Maní

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de aceite (preferentemente aceite de oliva o canola)
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de curry
• 3 tazas de leche (750cc)
• 3 tazas de caldo de verdura (750cc)
• 1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)
• 500gramos de maní tostado
• Sal, pimienta a gusto

PREPARACIÓN

• Procesar el maní tostado hasta que quede casi molido.
• Calentar el aceite.
• Agregarle la cebolla picada y algo de sal.
• Rehogarla y retirarla del fuego.
• Disolver el almidón de maíz en un poco de leche fría.
• Reservar.
• Una vez rehogada la cebolla agregarle el ajo en polvo, el pimentón dulce y el curry.
• Mezclar todo.
• Agregarle el caldo de verduras, la leche y el almidón de maíz disuelto.
• Llevar a fuego medio siempre revolviendo hasta que espese y levante hervor.
• Condimentar con sal y pimienta a gusto.
• Bajar el fuego y continuar cocinando durante 10 o 15 minutos sin dejar de mezclar.
• Agregarle el maní y mezclar hasta que esté totalmente incorporado.
• Servir caliente.