Guiso De Arroz Con Arvejas y Espárragos

INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla mediana
• 2 hojas de laurel
• Caldo de verduras
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla o manteca vegetal
• 3 cucharadas de aceite
• 3 tomates picados
• 1 cucharada de pimentón dulce (páprika)
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 taza de arvejas al natural
• 1 morrón colorado (pimiento, ají dulce)
• 1 manojo grande de espárragos

PREPARACIÓN

• Poner a rehogar la cebolla en la mantequilla derretida y el aceite caliente.
• Agregar algo de sal y una vez que la cebolla esté blanda, incorporar el arroz y las hojas de laurel.
• Mezclar y cocinar hasta que el arroz esté sin líquido. 
• Durante la cocción del arroz no dejar de mezclar para que el arroz no se pegue.
• Una vez que el arroz está seco, incorporar un poco de caldo caliente revolviendo hasta que se vuelva a secar. 
• Repetir esta operación hasta que el arroz esté al dente.
• En la mitad de este proceso agregarle los tomates picados, el pimentón dulce, el perejil y el pimiento.
• Aparte, tener prontas las arvejas y los espárragos (previamente cocidos y cortados en trozos de unos 2cms). 
• Incorporar unos minutos antes de servir el arroz. 
• Espolvorear con queso rallado y perejil picado.