Flan de Arroz con Leche

INGREDIENTES

Para el arroz con leche:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 ramita de canela
• 2 malaguetas
• 4 clavos de olor
• 1 estrella de anís
• 4 tazas de leche

Para el flan:

• 1 1/2 tazas de azúcar
• 6 huevos
• 1 14-oz lata de leche consensada
• 14 oz de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PASOS

• Para el arroz con leche: En una olla mediana a fuego medio agrega el arroz y el agua. Tapa y deja cocinar hasta que el agua se evapore y el arroz esté al dente, unos 8 minutos.

• Reduce el fuego a bajo y agrega la azúcar, especies y 1 taza de leche. Cocina lentamente, revolviendo constantemente, hasta que a leche haya sido absorbida.

• Agrega 1 taza más de leche y repite el procedimiento hasta que acabes con la leche y el arroz este suave y cremoso, aproximadamente 25 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Retira las especies y descarta.

• Para preparar el caramelo: En una olla mediana a fuego medio agrega la azúcar. Mezcla constantemente hasta que la azúcar se disuelva y se torne color ámbar.

• Cuidadosamente divide el caramelo en 2 flaneras y distribúyelo de forma que cubra el fondo y los lados del molde. Deja enfriar completamente.

• Para el flan, coloca todos los ingredientes en una licuadora y licua hasta que todo esté bien incorporado.

• En un tazón grande, mezcla el arroz con leche (frío) y la mezcla de flan. Reparte la mezcla en 2 flaneras y cocina durante 1 hora en baño maría.

• Deja enfriar antes de desmoldar.