Pollo en Mixiote

Ingredientes:

• 1kg de pollo
• 5 chiles guajillo
• ½ cebolla
• 1 pizca de comino
• 3 ajo
• ½ taza de agua
• Aceite para freír
• Sal
• Pimienta
• 10 Nopales (opcional)
• Papel aluminio

Preparación:

• Para la salsa: Primero ponemos a hervir los chiles hasta que estén suaves. Después los desvenamos, les quitamos las semillas. Los molemos en la licuadora junto con el ajo y la cebolla, pasamos por el colador.
• Sazonamos la salsa con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
• En una sartén con aceite caliente freímos las piezas de pollo sin piel hasta que se doren por ambos lados.
• En una hoja de papel aluminio ponemos una pieza de pollo, acompañada de un poco de salsa, el comino y los nopales medio cocidos y picados es opcional. Cerramos el papel formando un pequeño paquete.
• Al terminar de empapelar todas las piezas ponemos a cocinar en olla exprés o en una vaporara hasta que el pollo quede bien cocido.
• Servimos el Pollo en Mixiote acompañado con arroz.
• Es una riquísima receta con mucha tradición, espero que también a ustedes les guste el Pollo en Mixiote.

Tips: Podemos agregar un poco de axiote a la salsa para resaltar el color y el sabor. El axiote es un condimento, se prepara con un poco de jugo de naranja.