Bombones de Zanahoria, Avena y Almendras

Ingredientes (para 12-14 unidades)

• 1 zanahoria mediana
• 1/2 taza de copos de avena
• 2 cucharadas de almendras picadas
• 1 cucharada de queso para untar bajo en grasas (sin sabor)
• 1 cucharada de miel o sirope de ágave
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada (opcional).

Preparación

• Comenzaremos pelando y rallando la zanahoria, pudiendo escoger un rallador fino o un poco más grueso si nos gusta que se note su presencia.

• Mezclamos la zanahoria rallada con los copos de avena, la cucharada de queso para untar, la miel, las almendras picadas y los condimentos.

• Formamos una mezcla homogénea pero húmeda y comenzamos a crear pequeñas bolitas o bombones que terminaremos pasando por almendras o cacahuete molido, o bien, por cacao amargo.

• Se pueden conservar en refrigerador o comer de inmediato.