Tarta Vegana De Alcachofas

INGREDIENTES

• 6 alcachofas (alcauciles)
• Jugo de 1 limón

Relleno

• 2 cebollas chica picadas
• 3 cucharadas de aceite
• Agua caliente cantidad necesaria
• 1 pimiento rojo (morrón, ají dulce) picado
• 1 pimiento verde (morrón, ají dulce) picado
• 1 zanahoria grande rallada
• 3 cucharadas de extracto de tomate
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 sobre de stevia (1 cucharadita)
• Hojas de albahaca fresca o seca
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de miso (pasta que da agradable sabor, de origen oriental que se prepara con porotos de soja fermentados, se vende en los comercios de venta de artículos naturales)
• 2 cucharadas de agar agar (es una preparación a base de algas que cumple la función de la gelatina, es espesante)
• Sal y pimienta

Masa de la tarta

• 4 tazas de harina (480 gramos) 000 o la que puedas conseguir
• Sal a gusto
• 2 cucharadas de sésamo integral (ajonjolí)
• ¾ taza de aceite
• 1 taza de agua hirviendo (250 cc)

PREPARACIÓN

• Alcauciles. Cortar el tallo de cada alcaucil y rasparlo.
• Cortar cada tallo en 2 o 3 veces.
• Sumergir en agua a la que se le agregó el jugo de limón y las mitades exprimidas del limón.
• Retirar las hojas más duras que rodean el alcaucil y cortar un trozo de la punta.
• Sumergir en el agua donde están los tallos.
• Reservar.

• Masa. Poner en un recipiente la harina, la sal y las semillas de sésamo.
• Mezclar todo.
• Unir el aceite con el agua hirviendo y volcar de golpe en la harina.
• Unir rápidamente lo líquido con lo seco hasta formar una masa.
• Volcar sobre la mesa y terminar de armar la masa con las manos.
• Cubrir con un paño seco y dejar descansar mientras se prepara el relleno.

• Relleno. Poner el aceite en una cacerola.
• Llevar al fuego y cuando está caliente agregar la cebolla picada con algo de sal y rehogar.
• Mientras se está rehogando la cebolla para evitar que se seque demasiado se agrega un chorro pequeño de agua caliente.
• Esto permite que la cebolla siga el proceso de cocción sin peligro de quemarse, desprendiendo sus jugos que permitirá saborizar más a la cebolla.
• Agregar los pimientos picados y luego de unos minutos la zanahoria rallada.
• Luego incorporar el extracto de tomate y la salsa.
• Dejar cocinar a fuego lento y con la cacerola destapada hasta que tome consistencia.
• Agregar si es necesario un poco de agua caliente.
• Condimentar con el sobre de stevia, la salsa de soja, el miso, las hojas de albahaca picadas y la pimienta.
• Exprimir cada alcaucil y picarlo.
• Incorporar a esta preparación y calentar bien.
• Espolvorear las cucharadas de agar agar, mezclar bien y cocinar 1 minuto más y retirar.

• Armado de la tarta. Tomar la ¾ parte de la masa, estirar con el palo de amasar hasta que esté fina.
• Forrar un molde cuadrado de 30x30.
• Una vez forrado, cubrir con el relleno.
• Terminar la cubierta con tiras de masa en forma decorativa.
• Esparcir hilitos de aceite.
• Cocinar en horno precalentado 180º durante 30 o 35 minutos o hasta que se note la masa cocida, ligeramente dorada y el relleno firme.
• Retirar, dejar descansar 10 minutos y servir.
• Se puede comer caliente o tibia. 
• De las dos formas queda deliciosa.