Albóndigas de Arroz

INGREDIENTES:

• Arroz cocido del día anterior
• Legumbres cocidas (aquí usaré soja negra)
• 2 cebolletas
• Unas semillitas de anís
• Aceite de oliva virgen
• Harina de garbanzo o maíz para rebozar

PREPARACIÓN:

• Mezclar el arroz con la legumbre (a razón de 1 parte de legumbre por cada 3 de cereal)
• Saltear las cebolletas con un poco de aceite y sal e incorporar a la mezcla.
• Añadir una pizca de anisetes.
• Mojar las manos en agua e ir formando las albóndigas.
• Rebozar en harina de garbanzo o maíz para eliminar la humedad.
• Freír de tres en tres con un poco de aceite, dejando que se doren por los dos lados.

Nota: Servir solas o con la salsa alternativa de tomate.