Sopa de Maíz Fresco

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 mazorcas de maíz fresco (granos sueltos)
• 2 zanahorias picadas
• 2 tallos de apio picados
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 2 tazas de caldo de verdura
• 1 hoja de laurel
• 1.5 tazas de leche desnatada
• ½ taza de crema
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Calienta aceite de olive sobre fuego medio/lento en una olla grande. Ya que este caliente agrega las zanahorias, apio, cebolla, y ajo. Cocina por 6-8 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agrega la mitad del maíz, la hoja de laurel, y caldo de verdura. Deja cocer por 7-10 minutos más o hasta que las verduras queden completamente cocidas.

• Quita la hoja de laurel de la sopa y pon los contenidos de la sopa en la licuadora. Mezcla hasta que quede tersa. Si la quieres más tersa pásala por un colador

• Pon el puré en la olla y agrega leche, crema, y maíz fresco. Deja cocer por 7-10 minutos sobre fuego lento o hasta que el maíz quede tan tierno como quieras. Agrega sal y pimienta al gusto y agrega más caldo de verduras hasta que tenga la consistencia que te guste.

Información Nutricional

• Tamaño de la Porción: 1 taza 
• Calorías: 123 
• Grasa: 2.9 
• Carbohidrátos: 22 
• Fibra: 3 
• Proteína: 5