Empanadas De Tomate y Queso

INGREDIENTES 

• 12 discos para empanadas
• 1 cebolla picada
• 1 ají colorado picado ( pimiento dulce )
• 150 gramos de queso parmesano rallado
• 200 gramos de queso fresco rallado
• 2 tomates picados
• 2 yemas
• sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de orégano
• aceite para freír

PREPARACION

• Rehogar la cebolla y el ají en dos cucharadas de aceite y una cucharada de manteca.

• Aparte, mezclar los quesos, los tomates las yemas, los condimentos y la cebolla y el ají ya rehogados. 

• Rellenar los discos. Cerrar las empanadas con un repulgo y freírlas en aceite caliente.

• Una vez cocidas se apoyan en papel blanco para que absorban el exceso de aceite.