Empanadas De Espinaca y Salsa Blanca

INGREDIENTES (18 porciones)

Masa 

• 3 tazas de harina ( 360 gramos )
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
• 150 gramos de mantequilla o margarina vegetal
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• Leche cantidad necesaria

Relleno

• 1 y 1/2 tazas de espinacas cocidas, escurridas y picadas
• 3 cucharadas de queso rallado 
• 50 gramos de aceitunas picadas
• 3/4 taza de salsa blanca espesa
• 2 huevos duros picados
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto

PREPARACIÓN

• Masa. Poner en un tazón la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal.
• Incorporar la mantequilla o margarina a temperatura ambiente y por último el huevo junto con la leche necesaria para unir la masa.
• La consistencia de la masa debe ser tierna y que se pueda estirar. 
• Dejar descansar en la heladera durante una hora.
• Relleno. Poner en un tazón, la espinaca picada, el queso rallado, las aceitunas picadas, los huevos duros picados y la salsa blanca espesa. 
• Mezclar bien todo. Para saber como preparar la salsa blanca espesa hacer clic aquí: Salsa blanca espesa
• Llevar el relleno a la heladera hasta que esté bien frío y se pueda rellenar bien las empanadas.
• Armado de las empanadas. Estirar la masa dejándola más bien fina y cortar los discos de empanada con un cortante circular.
• Poner en el centro de cada uno, una porción de relleno y cerrar la empanada haciéndole un repulgue o simplemente pisándola con un tenedor.
• Colocarlas sobre placas limpias y cocinar en horno moderado. Antes que comiencen a dorarse retirarlas del horno y pintarlas con huevo batido con una cucharada de azúcar o con manteca derretida. 
• Estas empanadas son muy recomendables para quienes prefieren comer más sano ya que quedan livianas y de un gusto particularmente delicioso.