Sopa Crema De Cebolla

INGREDIENTES

• 2 litros de caldo de verduras
• 1/2 kg de cebollas, limpias y picadas
• 50 gramos de mantequilla vegetal
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)
• Queso rallado
• Perejil picado
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

• Poner en una cacerola la mantequilla, el aceite, la cebolla y dos cucharadas de agua, dejar rehogar unos minutos. Enseguida incorporar dos tazas de caldo caliente y dejar sobre el fuego unos minutos.
• Disolver en el caldo restante la fécula e incorporarlo a la preparación anterior.
• Dejar cocinar a fuego lento unos 15 minutos.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Servir espolvoreada con queso rallado y perejil picado.