Crema Fría De Aguacate y Calabacín

Ingredientes: 

• 1 aguacate grande maduro
• 1 calabacín
• 1 rama de apio
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde italian
•  zumo de 1 lima
• 1 vaso de caldo de verduras o de agua
• un poco de leche o nata
• pimentón picante al gusto
• unas hojas de perejil
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra y sal.

Preparación: Pelamos el aguacate, retirando el hueso, y troceamos. Pelamos ligeramente el calabacín y cortamos en medias lunas. Troceamos el apio y picamos el diente de ajo, retirando el nervio central. Troceamos el pimiento verde, desechando las semillas y los filamentos internos. Colocar todos los ingredientes en en un robot de cocina y trituramos hasta conseguir la textura deseada, suave y homogénea. Enfriamos hasta el momento de servir, junto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y guarnición al gusto.