La Receta Del Vatapá Bahiano

Ingredientes de vatapá:

• 1kg de camarones frescos o cocidos, pelados y desnervados
• 250gr de maní pelado
• 250gr de castañas de cajú
• 50gr de jengibre picado
• 1 atadito de cilantro
• 4 cebollas picadas
• 1 taza de aceite de dendé
• 1 taza de leche de coco
• Sal y pimienta a gusto
• 1 pan francés descortezado

Preparación de vatapá:

Cortar en rodajas el pan y remojarlo en la leche de coco, hasta que se ablande. Colocar en una licuadora los camarones con las cebollas, los maníes, las castañas, el cilantro, la sal y la pimienta, el jengibre, y el pan remojado con la leche. Licuarlo bien hasta que se muelan las castañas y el maní.

Poner en una olla la mezcla, y cocinarlo a fuego muy lento durante 10minutos, agregando un poco más de leche, hasta que tome consistencia de puré. Entonces agregar el aceite de dendé y dejar que comience a hervir. Servir acompañado de arroz cocido.