Comida Búlgara: Kiopoolu (Puré de hortaliza)

Ingredientes:

• 500 g de berenjenas
• 2-3 pimientos gruesos
• 2 tomates
• 4-5 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
• 1/4 del manojo de perejil
• vinagre
• 2-3 dientes de ajo y sal
• 2-3 cucharadas de yogur (opcional)

Preparación:

Las berenjenas y los pimientos se asan y al enfriar se pelan. A los tomates se les echa encima agua hirviendo, se dejan enfriar y también se pelan. Después los pimientos, las berenjenas y los tomates se trocean y junto con los dientes de ajo pelados se pasan por la batidora. A este puré se agregan el aceite y el vinagre, sal y el yogur