Tarta De Tomates Cubiertos Con Salsa Mornay

INGREDIENTES

Masa

• 2 tazas de harina 000 (240gramos) o la que se tenga disponible
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de queso rallado
• Agua helada para tomar la masa

Relleno

• ¼ taza de aceite
• 1 cebolla grande picada
• 1 morrón rojo cortado en juliana (pimiento rojo, ají dulce)
• 3/4 kg de tomates peritas, pelados y picados
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal, pimienta a gusto

Salsa mornay

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de leche hirviendo
• 50gramos de queso rallado
• Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN

Masa. Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.

Agregar el queso rallado.

Desmenuzar bien la mantequilla e ir tomando la masa con el agua helada, hasta formar un bollo de consistencia tierna.

Poner en bolsa plástica y llevar a la heladera durante 1 hora.

Relleno. Poner en una cacerola el aceite y llevarlo a calentar.

Agregarle la cebolla picada y algo de sal y rehogarla.

Añadir el morrón, los ajos picados y los tomates.

Mezclar todo y condimentar a gusto con sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar.

Dejar cocinar a fuego fuerte hasta que comience a hervir, luego bajar la llama y continuar la cocción hasta que la salsa espese.

Salsa mornay. Poner la mantequilla a derretir, agregar la harina revolviendo con cuchara de madera hasta formar una crema.

Incorporar de a poco y siempre revolviendo, 1 taza de leche hirviendo, mantener en el fuego hasta que espese, retirar y agregar el queso rallado y condimentos a gusto.

Armado de la tarta. Estirar la masa fina y forrar una tartera, llevar a horno moderado 180º durante 10 minutos y retirar. 

Volcar la salsa de tomate y cubrir con la salsa mornay.

Llevar nuevamente a horno moderado 180º hasta termine de cocinar la masa y que la salsa esté dorada.

Se puede comer tanto caliente como fría