Ingredientes
- 500 grs. de penne rigatti
- Dos berenjenas y 2 zuccini, cortados en cubitos chicos
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 ramito de albahaca
- 2 tomates pelados y picados; sal y pimienta negra
Preparación
- Cocinar los fideos en agua con sal y un chorrito de aceite.
- Saltear en aceite las berenjenas, los zuccini y el ajo.
- Cuando estén tiernos, agregar los tomates y salpimentar.
- Por último, agregar la albahaca cortada muy fina.
- Mezclar con la pasta.
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