Huevos Escondidos

Ingredientes para 4 personas:

• 6 huevos duros (3 medios para cada persona)
• 8 gambas medianas
• 150 gramos de jamón serrano
• 150 gramos de jamón dulce
• 2 patatas grandes
• guisantes
• olivas negras
• olivas verdes
• pimiento rojo escalibado o asado
• salsa de tomate (puede ser de tarro)
• salsa mahonesa (ingredientes: 1 huevo, aceite, sal, y unas gotas de limón)

(cualquier producto del relleno se puede cambiar por atún, carne, etc.)

Preparación:

• Cortar los huevos por la mitad y reservar las yemas.
• Colocar las claras formando un circulo lo más amplio posible en una fuente redonda u ovalada.
• Hervir las patatas con la piel, en una olla con agua y sal. Una vez cocidas pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
• Colocar las patatas siguiendo el circulo de los huevos para que no se desplacen hacia el centro de la fuente.
• Hervir un poco las gambas y una vez frías contarlas a trozos pequeños.
• Cortar el jamón serrano en trozos muy pequeños
• Cortar el jamón dulce en trozos muy pequeños
• Rellenar cada media parte de huevo con gambas, jamón serrano, jamón dulce.
• Siempre respetando el mismo orden.
• De esa manera en el momento de servir todos comerán de los tres variedades.
• En una mitad del centro de la fuente, colocar los guisantes hervidos, y en la otra mitad la salsa de tomate un poco caliente.
• Cubrir cada huevo con una cucharada de mahonesa.
• Adornar con las olivas verdes y negras, así como el pimiento.
• Por último rallar las yemas de huevo encima de la mahonesa.
• Servir frío, excepto la salsa de tomate que se debería calentar un poco antes de hervir.