Pastel De 3 Leches Con Rompope

Ingredientes

• 340 gramos de harina para hotcakes
• 100 gramos de harina
• 270 gramos de azúcar
• 3/4 de taza de aceite
• 4 huevos
• 325 mililitros de leche
• 1 taza de rompope (mezcla de 3 leches)
• 140 mililitros de leche evaporada (mezcla de 3 leches)
• 150 mililitros de leche condensada (mezcla de 3 leches)
• 1 taza de crema para batir (decoración)
• 1 taza de azúcar glass (decoración)
• menta fresca al gusto (decoración)
• 1/4 de taza de nuez (decoración)
• 1/4 de taza de arándano (decoración)
• 1/4 de taza de frambuesa (decoración)

Preparación

• Bate los huevos hasta que doblen su volumen.

• Agrega el azúcar refinada poco a poco y el aceite vegetal en forma de hilo. Mezcla la harina para hotcake junto con la harina normal y añade 1/3 de la harina a la mezcla, agrega la mitad de la leche y otro tercio de la harina. Repite este proceso hasta agregar todo.

• Engrasa dos moldes del mismo tamaño y vierte la mitad de la mezcla en cada uno.

• Hornea a 170°C por 30 minutos.

• Retira los pasteles del horno y pícalos con un tenedor.

• Agrega de poco en poco la mezcla de 3 leches en cada uno de los pasteles.

• Déjalos enfriar por completo por alrededor de 20 minutos. Agregar la mezcla de 3 leches cuando aún están calientes ayuda a que el pastel absorba la mezcla.

• Monta la crema para batir junto con el azúcar glass hasta formar picos firmes. Coloca una ligera capa de crema batida sobre uno de los pasteles y encima pon el otro pastel.

• Esparce la crema para batir alrededor de todo el pastel.

• Decora las frambuesas, arándanos, la nuez y unas hojas de menta previamente lavadas y desinfectadas.