Risotto a La Crema De Zapallo

INGREDIENTES

• 400 gramos de arroz
• 1 1/2 litro de caldo de verdura que hacemos con 2 cubitos .
• 1 cebolla mediana bien picada
• 70 gramos de manteca (mantequilla)
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 kg de pulpa de zapallo (calabaza, auyama) cortada en cubitos
• Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN

Poner en una cacerola la mantequilla y llevar al fuego.

Apenas se derrite agregar el aceite, la cebolla y el zapallo cortado en cubos.

Rehogar un poco el zapallo y luego agregar un poco de agua caliente.

Continuar la cocción hasta que esté cocido.

Pisarlo hasta hacer un puré.

Agregar el arroz y revolver todo.

Incorporar un poco de caldo caliente y seguir revolviendo hasta que el arroz absorba todo el caldo.

Verter un poco más de caldo y continuar revolviendo hasta que el arroz nos pida más caldo.

Continuar la cocción del arroz así hasta que el arroz esté al dente. 

Retirar del fuego y condimentar a gusto con con sal, pimienta y nuez moscada. 

Se le puede agregar aceite de oliva o mantequilla mezclando rápidamente hasta que el arroz lo haya absorbido.

Al servir se espolvorea con abundante queso rallado.