Receta Del Quindim

Ingredientes:

• 1 coco rallado
• 12 yemas de huevo
• 450gr azúcar
• 1 cucharada de manteca
• Algunas gotas de jugo de limón (para el almíbar)

Preparación del Quindim:

• Rallar el coco y reservar. 
• En una cacerola colocar el azúcar, las gotas de jugo de limón y un poco de agua. 
• Hacer un almíbar grueso con la mezcla. 
• Colar las yemas en un colador de plástico. 
• Agregarlas al almíbar, cuando esté frío.
• Agregar luego el coco rallado y la manteca. 
• Mezclar bien con cuchara de madera.

Verter en una budinera untada con manteca. Llevar al horno a baño María, a una temperatura de aproximadamente 180°C. Cuando el quindim cuaje, retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.