Quindim (Postre Brasileño)

Ingredientes para 8 personas:

• 12 yemas
• 450 grs de azúcar
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 coco rallado
• algunas gotas de limón para el almíbar

Preparación:

• Ralle el coco, pero no retire la leche.
• Ponga el azúcar en una olla con un poco de agua y unas gotas de limón.
• Lleve al fuego hasta obtener un almíbar grueso.
• Pase las yemas por un colador (pero que no sea de metal).
• Espere que el almíbar enfríe y añada las yemas coladas, el coco rallado y la mantequilla.
• Mezcle todo muy bien, utilizando una cuchara de madera.
• Eche las mezclas en moldes pequeños untados con mantequilla.
• Introduzca al baño de María en horno precalentado hasta que ase.
• Retire los "quindins" de los moldecitos con cuidado para que no se rompan.

Observaciones: Los dulces de la cocina bahiana, en general, tienen origen portugués.

La leche de coco da el "toque" brasileño. ¡Qué aprovechen!