Berenjenas y Tomates Adobados

INGREDIETES

• 3 berenjenas grandes
• 2 tomates cortados en rodajas
• 1 cabeza chica de ajo 
• 1 cebolla chica picada chica
• 1 taza de perejil picado
• Aceite cantidad necesaria
• Sal, pimienta en grano recién molida

PREPARACIÓN

• Salsa. Picar todos los dientes de ajo bien chico.
• Agregar la cebolla picada y el perejil picado.
• Condimentar con sal y pimienta recién molida.
• Agregar aceite en forma generosa.
• Mezclar todo bien y reservar.
• Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de ½ cm de espesor.
• Acomodarlas en una placa previamente aceitada.
• Rociar las berenjenas con hilitos de aceite.
• Llevar al horno a temperatura moderada 180º y cocinar durante 10 minutos.
• Retirar la placa del horno y dar vuelta cada berenjena.
• Colocar una rodaja de tomate en cada una.
• Cubrir con la salsa reservada y colocar en el horno otros 10 minutos.
• Retirar y acomodar en fuentes para presentar en la mesa.