Pavo Relleno

Ingredientes

• 1 pavo crudo mediano
• Vino blanco
• 200 gr de mantequilla
• Sal y pimienta

Para el relleno

• 250 ml de aceite
• 300 gr de tocino
• 3 cebollas grandes
• 300 gr de almendra
• 1 cabeza de ajo
• 750 gr de carne de res molida
• 750 gr de carne de cerdo molida
• 1 pizca de tomillo
• Perejil picado
• 300 gr de ciruelas pasa
• 100 ml de brandy
• 250 ml de crema fresca
• 2 huevos
• 300 gr de nuez
• 50 ml de vinagre
• 1 charola para hornear
• Papel aluminio
• 1 Jeringa

Modo de preparación

Inyecta el pavo con vino blanco. Después, úntale sal, pimienta, mantequilla y déjalo hornear en una charola pavera por al menos 30 minutos.

Aprovecha mientras para acitronar el tocino con el aceite. Agrégale cebolla y acitrona nuevamente. Repite esta operación, pero ahora con las almendras y los dientes de ajo picaditos. Añade las carnes, la sal, la pimienta, el tomillo, el perejil, las ciruelas y un poco de brandy; sazona todo esto y después, deja que enfríe. Finalmente, a esta mezcla agrega un poco de crema, huevos, nuez y un poco de vinagre. Una vez lista ésta, rellena el pavo con ella y lo que reste envuélvelo en un papel aluminio. Ahora, con el relleno extra y tu pavo, hornea el conjunto a una temperatura alta por aproximadamente 45 minutos. Finalmente, sírvelo a tus invitados acompañado con el resto del relleno que dejaste guardado en el papel aluminio. ¡Buen provecho!