Bandeja Paisa

Ingredientes

• 3 tazas de frijoles cargamanto o rojos grandes
• 2 cucharadas de aceite
• 2 lbs de carne molida 1 taza de hogao o guiso
• 2 lbs de tocino 6 huevos 6 chorizos 3 aguacates
• 1 libra de arroz
• 3 Plátanos dulces o tostones (plátanos machos) Arepa
• 4 cebollas grandes
• 4 tomates (jitomates) Aceite, al gusto
• 2 lbs de carne de pulpa molida
• 3 tazas de harina de maíz precocida (blanca o amarilla) para arepas
• 2 tazas de agua tibia
• Sal al gusto

Preparación

• Remojar los frijoles en agua hasta cubrirlos la noche anterior a su preparación; cocinarlos en esa misma agua, con la mitad del aceite. Cuando estén blandos, agregarle la sal.

• Mientras tanto, sofríe la carne molida en aceite a fuego medio alto añadiendo la mitad del hogao y revuélvelo bien. fríe los chicharrones hasta que queden tostados o al punto deseado.

• Cuando los frijoles estén blandos, añade el guiso restante y cocina entre 5 y 10 minutos adicionales para darles espesor. Luego, en una sartén, coloca aceite para freír los plátanos dulces o los patacones y los huevos fritos.

• Hogao o guiso: Mézclalo todo y cocínalo en una sartén durante 10 minutos

• Arepas: En un tazón suficientemente grande para amasar, coloca la harina de maíz. Sobre la harina agrega aceite. Añádele sal al agua, viértela y mezcla hasta conseguir una masa consistente. Haz bola de masa en tu mano y aplánala con tus dos manos hasta darle una forma redondita. 

• Luego en una sartén con poco aceite, asa las arepas hasta que se doren ambos lados.