La Moussaka

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de berenjenas
• ½ kilo de carne picada de cordero o de ternera
• 5 tomates
• 2 cebollas
• Hojas de menta fresca
• Hojas de perejil
• Albahaca
• 1 cabeza de ajo
• 4 huevos
• Pan rallado
• 1 taza de leche
• Aceite de oliva
• Sal
• Canela
• Pimienta negra molida

En cuanto a la capa superior, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Harina
• 200 gr de queso rallado
• 1 yogur griego
• 50 gr de queso feta
• 1 huevo

Preparación paso a paso

• Estos son los pasos que debes seguir para preparar una moussaka griega:
• Cortar las berenjenas en rodajas de unos 6-8mm y freírlas en abundante aceite de oliva.
• Una vez fritas, dejar las rodajas sobre papel absorbente para que el aceite empape.
• A continuación, echar la carne picada al aceite sobrante de freír las berenjenas y añadir la sal, la pimienta negra, la canela molida y el tomate, bien triturado o bien cortado en pequeños trozos.
• Cuando se haya dorado toda esta mezcla, apartar del fuego.
• Engrasar la bandeja del horno o el recipiente donde se vaya a colocar la moussaka y empezar a montar sobre él la primera capa de moussaka con las rodajas de berenjena.
• Sobre esta primera capa, añadir una segunda capa de carne picada y tomate.
• Cubrir estas dos capas con la tercera y última capa: la capa superior. En esta capa se debe mezclar el huevo, el queso feta y el yogur griego. Es posible sustituir esta mezcla por una bechamel tradicional.
• Finalmente, cubrir la capa superior de queso rallado.
• Meter al horno previamente precalentado y dejar durante 1 hora a 180ºC.
• Una vez horneada, dejar reposar durante unos 30-40min. De esta forma, adquirirá consistencia y no se romperán las capas al comerla.