Patatas Revolconas

Ingredientes

• 6 patatas medianas
• 200 gramos de panceta fresca o curada
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer patatas revolconas

• Lavamos muy bien las patatas y las ponemos a cocer, con piel, hasta que estén tiernas. No tiréis el caldo. Las pelamos y ponemos en una cazuela de barro; con un tenedor o pisapatatas las trituramos.

• Por otro lado, cortamos en trozos la panceta y cocinamos hasta que esté bien dorada, también podéis usar torreznos. En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, doramos los ajos, apagamos el fuego y añadimos el pimentón y un poco del agua de las patatas. Añadimos esto a las patatas y mezclamos muy bien. Coronamos con los torreznos o trozos de panceta.