Papas con Sarsa de Maní

Ingredientes:

• 2 libras de papas
• 4 ramas de cebolla blanca picada
• 2 cucharas de aceite
• sal
• 1 taza de leche
• 4 onzas de maní tostado y sin cáscara
• ½ cucharita de aceite de color
• 1 cuchara de bizcocho molido.

Preparación para las papas:

• Ponga las papas en agua con sal.
• Cocine hasta que estén suaves.
• Escurra el agua y cubralas con una tapa o mantel para mantenerlas calientes.

Preparación para las zarza de maní:

• Ponga en un recipiente 2 cucharas de aceite, con el achiote a llama baja.
• Coloque la cebolla blanca picada y realice un refrito moviendo esporadicamente la cebolla para no se queme.
• Agregue media taza de leche con un poco de sal y una cuchara de bizcocho.
• Deje hervir y siga moviendo.
• Agregue la cantidad adecuada de maní que debe estar bien licuado con la leche.
• Deje hervir 5 minutos más y apague.

Sirva las papas bien calientes y sobre ellas ponga la zarza de maní, si gusta puede degustarlas solas o puede ser una excelente opción para servirlas con arroz, lechuga, y un pedazo de aguacate.