Pastel de Zanahoria Amarilla

Ingredientes:

• 3 huevos
• ½ cucharita de esencia de vainilla
• ½ libra de harina de trigo
• 1 cucharada de royal
• 1 taza de aceite
• 1 taza de azúcar
• 5 zanahorias amarillas ralladas finito
• 1 cuchara de ralladura de cáscara de naranja
• pasas al gusto

Preparación:

• Ponga en la licuadora los huevos, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y licúe.
• En un recipiente ponga la harina que debe estar cernida con el royal.
• Sobre la harina coloque el contenido de la licuadora.
• Mezcle con una cuchara de palo hasta que la masa esté homogénea.
• Agregue la zanahoria y la cascara de naranja ralladas, las pasas.
• Bata un poco más hasta que todo se mezcle correctamente.
• En un molde embarre con un poco de mantequilla y enharínelo.
• Ponga la masa y lleve al horno durante 45 minutos a 200 grados centígrados.
• Se comprueba si ya está listo cuando al introducir la punta de un cuchillo o un palillo en el centro del pastel sale seco.
• Apague el horno y saque el pastel.

Este es un pastel muy delicioso y nutritivo; ya que la zanahoria tiene antioxidantes y betacaroteno que retrasan el envejecimiento y ayudan a la vista