Merluza En Salsa Verde Con Mariscos

Ingredientes:

• 4-8 lomos de merluza o al gusto de unos 200 gr cada uno
• Aceite de oliva virgen extra
• 400 gr de almejas
• 16 langostinos pelados (4 por persona)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 1 cucharada de maicena o harina
• 150 ml de vino blanco
• 300 ml de caldo de pescado ( Usaremos 150 ml para mezclar con perejil picado, el resto lo usaremos según necesitemos más o menos líquido)
• Perejil
• Sal

Preparación:

• Pon en remojo la almejas cubiertas en un bol con agua fría y sal para que suelten la tierra, lo ideal es que estén un par de horas cambiando al menos una vez el agua. Pela los langostinos y reserva. Echa sal al pescado por ambos lados, reserva.

• Ahora a trocear el ajo y la cebolleta, y a poner la Thermomix a 4 segundos en velocidad 4 ó a mano. Vierte en el vaso de la Thermomix 100-150 gr de caldo de pescado y hojas de perejil y trocea 6 segundos en velocidad 6. Reserva.

• Pon en la base de tu tartera un chorro de aceite y sofríe el ajo sin llegar a dorarse y pocha la cebolleta, cuando estén listos, pon 1 cucharada de harina o maicena y cocina medio minuto.

• Añade el vino y menea la tartera verás que espesa, deja que evapore el alcohol y vaya espesando, tu sigue moviendo.

• Añade el caldo mezclado con el perejil picado y el resto limpio -mejor en caliente- y deja que reduzca lentamente con la olla destapada.

• Cuando lo tengas listo, incorpora las almejas, los langostinos y el pescado y cocina con la olla tapada moviendo todo el rato para que la salsa ligue y las almejas abran. El pescado,dependiendo del grosor tardará en hacerse unos 8 minutos y tendrás que cocinar 4 minutos por ambos lados.