Panquecas De Mango y Banana

Necesitarás

• 1/3 de taza de avena en hojuelas o trigo serraceno
• 1/4 de taza de mango
• 1/2 banana
• 1 huevo entero + 2 claras 
• 1/4 taza de leche de almendras o agua 
• 2 sobres de stevia o el endulzante de tu preferencia 
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear 
• Ralladura de limón 

Para el topping:

• Nueces, coco rallado y miel de agave (pueden usar miel de abejas pero asegúrense que sea 100% natural)

Para preparar:

• Mezcla en la licuadora los huevos y el endulzante, cuando los huevos hayan crecido agrega los demás ingrediente y mezcla bien, realiza el procedimiento tradicional para hacer panquecas y les doy el tip para que queden esponjositas: denle la vuelta antes de que aparezcan las burbujitas y se seque por la parte de arriba y asegúrense de que la llama sea media a baja para que no se quemen. Una vez listas sirve en forma de torre, agregue el topping y disfruta de este desayuno saludable.