Puntas De Filete En Guajillo

Ingredientes para 4 personas

• 750 g de filete de res, en cubos pequeños
• 4 chiles guajillo
• 2 tzs de agua
• 200 g de queso crema
• 1/4 de cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 cdas de aceite vegetal
• 1 papa chica
• 1/4 de tz de perejil
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Desvena los chiles y cuece en el agua. Escurre.
• Incorpora el queso crema a los chiles y lícua con un poco de agua. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
• Pica la cebolla y el pimiento y fríe con un poco de aceite. Corta la papa en cubos pequeños y cocina en una olla con agua, hasta que esté suave.
• Cocina la carne con la cebolla en una sartén, a fuego medio; sella perfectamente por todos sus lados.
• Agrega la papa y el pimiento y cocina durante 5 minutos, a fuego bajo. Añade la crema de chile a la carne y cocina durante 10 minutos más.
• Sirve caliente y decora con perejil picado.