Ingredientes de la masa de hojaldre:
- 360 gr de harina normal tamizada
- 1 cucharadita de sal
- 60 gr de mantequilla
- 8-10 cucharadas de agua fría, con 1 cucharadita de zumo de limón
- 180 gr de mantequilla o margarina
- 1 huevo batido, mezclado con una pizca de sal (para el glaseado)
Ingredientes para el relleno:
- 300 gr de pollo cortado en cubitos, mezclados con 1 cucharadita de caldo concentrado de pollo en polvo
- 2 salchichas en cubitos
- 1 patata cocida y picada
- 1 zanahoria cocida y picada
- 1 cebolla grande picada + 3 cucharadas de mantequilla/aceite
- sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de harina + 1/2 taza de agua
Preparación del pastel de pollo:
- Para la masa, colocar la harina tamizada y la mantequilla en un bol grande y añadir agua suficiente para mezclar hasta obtener una masa maleable. También es posible colocar la harina y la mantequilla en un procesador y agregar el agua poco a poco para lograr la mezcla.
- Amasar bien hasta lograr una masa lisa y dejar reposar 15 minutos.
- Estirar la masa, untar margarina en 2/3 de la masa y doblarla en 3 capas. Dejar reposar otros 15 minutos. Repetir todo el procedimiento 3 veces, incluyendo el reposo.
- Para el relleno, calentar la mantequilla o el aceite en una sartén y saltear la cebolla picada hasta que esté dorada. Añadir la carne de pollo y freír hasta que esté dorada.
- Añadir la patata y la zanahoria, y sal y pimienta al gusto. Retirar la sartén del fuego.
- Calentar 1 cucharada de aceite y y freír la harina hasta que esté dorada. Añadir el agua para formar una bechamel espesa y agregar la mezcla de carne de pollo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Estirar la masa de hojaldre formando un rectángulo de 3mm de espesor. Rellenar por la mitad y doblar por los lados para formar un rollito.
- Glasear la parte superior con huevo batido y realizar un corte para dejar escapar el vapor durante la cocción. Hornear en horno precalentado a 200ºC hasta que se doren (25-30 minutos).
- Retirar del horno y servir.
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