Brochetas o Pinchos De Atún Con Salsa Verde

INGREDIENTES:

Para las brochetas o pinchos de atún

• 1 ½ libras de atún freso, cortado en cubos medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimento ahumado (o pimentón regular)
• 1 cucharada de pimienta negra con limón, o pimenta regular molida
• 1 cucharadita de ajo molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 4 kumquats, o tomates, o cubitos de piña
• Trozos de cebolla

Para la salsa verde de hierbas con anchoas

• 1 manojo de perejil, solo las hojas
• 1 manojo de cilantro, solo las hojas
• 1 manojo o 1 taza de arúgula o rúcula, también se puede usar albahaca, berros o espinacas según lo que tiene y su gusto
• 3-4 ramitas de tomillo fresco
• 1 onza de anchoas, aproximadamente 5-6 filetitos de anchoas
• ¼ de cebolla colorada, picadita
• 1 diente de ajo, machacado
• El jugo de un limón
• ½ taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

• Para la salsa verde de hierbas con anchoas
• Para preparar la salsa verde ponga todos los ingredientes en una licuadora y licue hasta tener una salsa cremosa. La salsa se puede preparar de antemano y guardar refrigerada hasta el momento de servir.
• Para las brochetas o pinchos de atún
• Pre-caliente su parrilla.
• Mezcle el comino, pimentón, pimienta, ajo molido, orégano seco y sal en un platillo pequeño.
• Frote los pedazos o cubos de pescado con aceite de oliva y luego con la mezcla anterior de especias y hierbas.
• Ponga los cubos de pescado en los palitos de los pinchos, ponga un pedazo de cebolla entre cada cubo de pescado. Ponga un kumquat o la verdura/fruta que desee en la punta.
• Ponga los pinchos en la parrilla bien caliente y áselos rápidamente por ambos lados, el atún se cocina muy rápido, así que solo necesitan unos minutos para estar listos.
• Sirva los pinchos de pescado inmediatamente con la salsa verde.

Notas: Esta receta de brochetas o pinchos también se puede preparar con salmón, corvina, dorado, halibut, o cualquier otro tipo de pescado.