Pechugas de Pollo con Tomates Secos y Jamón

Ingredientes de la Receta

• 2 pechugas de pollo enteras (4 segmentos)
• 1/2 taza de tomates secos picados
• 6-8 rebanadas delgadas de jamon Prosciutto o el jamón de su gusto (rebanado muy delgado), picado en cintas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cucharadas de vino blanco del que tenga a mano o agua
• Orégano y Albahaca seca
• 4 dientes de ajo picados o machacados
• Sal de mar y pimienta recién molida

Como hacer Pechugas de Pollo con Tomates Secos y Jamón paso a paso:

• Sazone las pechugas con sal y ajo machacado o picado.
• En un sartén grande, derrita la mantequilla junto con el aceite de oliva.
• Agréguele a esta mezcla sal y pimienta en buena cantidad.
• Sofría allí, sobre fuego medio-bajo, los tomates secos picados, como 10 minutos.
• Agregue las tiras o cintas de jamón y cocine 10 minutos más.
• Coloque las pechugas con el vino blanco que tenga a mano (o el agua), baje el fuego a bajo y tape, cocinando así durante 20 minutos.
• Destape, agregue el orégano/albahaca secos y cocine destapado, volteando las pechugas.

Tip: al agregar las hierbas secas, hágalo restregándolas entre las palmas de las manos para que se calienten mientras van cayendo. Esto sacará el máximo sabor de las hierbas.

Revuelva y deje cocinar unos 5 minutos más y sirva. Acompañe con arroz blanco o pasta al olio o con vegetales.

Sirve 4: Las pechugas de pollo son dobles naturalmente, esta receta pide dos de éstas enteras que rendirán 4 pedazos para servir 4 personas.

Sobre el Tomate seco o sun-dried tomatoes: El tomate seco puede comprarlo seco, solo o seco marinado en aceite de oliva, úse cualquiera de los dos de la misma manera.