Wrap con Papas y Huevo al BBQ

Ingredientes de la Receta

• 1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite vegetal o aceite en el que frió tocino
• 2 tazas de papas peladas y partidas en cuadritos o dados de 1/2"
• 1/2 taza de cebolla rebanada en anillos bien delgados
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de salsa de barbacoa
• 1 taza de cebollina finamente picada (solo parte verde)
• 2 cucharadita de orégano seco
• 2 huevos
• 2 tortillas rojas de 10 - 11" marca La Espiga con sabor a tomate (Industrias Panamex, S.A.)

Como hacer Wrap con Papas y Huevo al BBQ paso a paso:

• Ahora usted puede olvidarse de usar el pan para absorber los juguitos de la yema del huevo … éste ingenioso WRAP lo hace por usted. Solo rellene la tortilla con los sabrosos ingredientes y cuando usted lo levante hacia su boca para el primer bocado, la yema debe romperse, esparciendo su delicioso sabor.
• Caliente 1 cucharada del aceite sobre fuego medio en un sartén suficientemente grande como para poder freír todos los cuadritos de papa en una sola capa.
• Agregue las papas y la cebolla, sazone con sal y pimienta.
• Cocine hasta que estén crujientes por todos los lados.
• Baje el fuego y cocine hasta que cuando al trinchar con un tenedor las papas, estas estén suaves.
• Pase a un recipiente donde le agregará ahora la salsa barbacoa, la cebollina y el orégano.
• Revuelva para cubrir bien.
• Devuelva la sartén al fuego y agregue 2 cucharaditas restantes de aceite
• Rompa los huevos en el centro del sartén y sazone con sal y pimienta.
• Cocine sobre fuego alto por 1-2 minutos.
• Separe del fuego. Divida las papas equitativamente entre las tortillas.
• Con cuidado, coloque 1 huevo sobre las papas con la yema hacia arriba y envuelva.