Puchero

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo 
• 3 l de agua fría
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 kg de carne de res 
• 1/2 kg de papas
• 1/2 kg de camotes
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 2 nabos
• 4 puerros
• 1 tajada de zapallo
• 4 chorizos
• 100 g de tocineta ahumada
• 1/4 kg de porotos remojados
• 4 choclos
• 1/2 repollo
• sal y pimienta al gusto

Preparación

• Cocine durante una hora las carnes en agua con 2 cucharaditas de sal.
• Espume el caldo si fuera necesario y agregue todos los ingredientes excepto el repollo.
• Cocine una hora más.
• Agregue el repollo, salpimentee y déjelo 10 minutos más.
• Sirva la carne y las verduras.
• Con el caldo, se puede preparar una sopa espesándola con fideo y harinas.
• Como el puchero se prepara al gusto, se pueden cocinar las carnes  y las verduras separadas.
• También se pueden suprimir algunos de los ingredientes indicados y agregar otros, como por ejemplo garbanzos, carne de ave, morcillas, otras verduras, entre otros.