Torta de Banana

Ingredientes

• 1 taza de azúcar*
• ¼ de taza de mantequilla ligera**
• 5 cambures / bananas trituradas con un tenedor (la receta queda mejor cuando la fruta está bien madura, incluso a punto de dañarse)
• ¼ de taza de leche descremada (puedes sustituir con la leche de tu preferencia)
• ¼ de taza de yogurt líquido endulzado con Splenda
• 2 claras de huevo
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1 ½ cucharaditas de canela en polvo
• 2 tazas de harina de trigo integral***
• 2 cucharaditas de soda o bicarbonato para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de nueces, almendras fileteadas o avellanas (opcionales)

Preparación

• Precalentar el horno a 180°C.
• Combinar el azúcar (o el endulzan a utilizar) y la mantequilla en un bowl y batir en velocidad alta hasta que la mezcla alcance un color amarillo pálido.
• Reducir la velocidad y añadir el cambur / bananas, la leche, el yogurt, la vainilla y los huevos, batir hasta que la mezcla se haya homogenizado.
• En un bowl separado, combinar la harina, la soda para hornear, la sal y la canela y mezclar con una cuchara de madera; verter esto en el bowl de la preparación anterior y aumentar a velocidad media-rápida hasta que todo se haya unido. Si se van a usar nueces, unirlas a la masa y mezclar con una cuchara de madera para distribuirlas por toda la preparación.
• Verter la mezcla en un molde previamente engrasado para evitar que la torta se pegue al desmoldar. (yo uso un molde de goma para pan y siempre le coloco aceite antiadherente en spray, uso el de marca PAM).
• Hornear por 40 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro de la torta, salga seco pero con algunas migajas de torta. Dejar enfriar por 20 minutos antes de desmoldar, y servir.

Notas:

*Pueden usar azúcar refinada o azúcar morena, y si quieren hacerlo aún mas saludable, pueden sustituir con Stevia, Splenda o el Sugar Blend de Splenda. Si van a sustituir con Stevia, recuerden que 1 taza de azúcar = 2 cucharadas de Stevia.

**Pueden sustituir por mantequilla de maní, de avellanas o de almendras, queda deliciosa!

***Si no consiguen harina de trigo integral, pueden sustituir con harina de trigo todo uso, a mi a veces me gusta usar mitad y mitad, ayuda con la textura!