Arroz Con Almejas

Ingredientes

• 350g almejas frescas
• 300g arroz
• 1L Caldo de pescado
• 150g vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar arroz con almejas

• Una hora antes de empezar con la receta ponemos las almejas en un bol con agua fría y un puñadito de sal.

• Primero tendremos que elaborar el caldo de pescado, os aconsejo que lo hagáis el día anterior.

• Vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una paellera. Mientras el aceite se calienta, cortamos los ajos en láminas y picamos el perejil, añadimos a la paellera hasta que los ajos se doren ligeramente.

• Vertemos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol varios minutos y vertemos el caldo de pescado, dejamos cocinar durante 5 minutos.

• Transcurridos los cinco minutos, añadimos el arroz, repartimos bien por toda la paellera y dejamos cocinar 10 minutos a fuego fuerte y los 2 últimos minutos a fuego algo más suave. Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, añadimos las almejas limpias y escurridas.