Ensalada de Espinacas y Huevos

Ingredientes para la ensalada

• 8 huevos duros pelados
• 10 hojas frescas de espinacas
• 1 chalote (shallots o usar cebolla roja)
• Cebollines cortados muy finos

Ingredientes para la salsa

• 2 pizcas de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 8 cdas. de crema de leche
• 4 cdas. de vinagre de Jerez

Como hacer Ensalada de Espinacas y Huevos paso a paso:

• Corte los huevos en rodajas, preferiblemente con un cortahuevos.
• Separe las yemas de las claras, corte el chalote (o cebolla roja) en rodajas separando en anillos.
• Mezcle los ingredientes de la salsa en un recipiente.
• Elimine los tallos de las espinacas y corte las hojas en tiras; cubra con la salsa, añada el cebollín y distribuya la ensalada en platos individuales.
• Coloque encima unas rodajas de clara de huevo y unos anillos de chalote.
• Pique las yemas y dispóngalas en el centro de cada plato.
• Sirva ligeramente refrigerado.