Torta Moka

Ingredientes

PARA EL BIZCOCHUELO:

• 2 tazas Harina leudante
• 1 taza azúcar
• 1 pizca sal
• 1 taza cacao en polvo
• 3 huevos
• 1 cucharadaesencia de vainilla
• 1/4 de taza aceite
• 1 taza leche
• Unas gotitas de jugo de limón
• C/n Tía María o licor de café (también puede ser reemplazado por café bien cargado)

PARA EL ALMÍBAR:

• 1/2 taza azúcar
• 1/2 taza agua
• 1/2 Tía María o Café

PARA EL RELLENO Y LA DECORACIÓN:

• 500 ml. Crema de Leche
• 1/4 de taza azúcar
• Unas gotitas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas café instantáneo
• 200 gr. chocolate cobertura

Pasos

• Separar las claras de las yemas y guardarlas en la heladera, las usaremos más tarde.
• En un bowl poner las 3 yemas junto con la taza de azúcar, la cucharada de vainilla y el licor de café a gusto (yo usé 4 cucharadas). Batir hasta obtener una mezcla espumosa.
• Agregar el aceite, el cacao en polvo, la pizca de sal, la leche y las 2 tazas de harina. Mezclar todo.
• En un bowl aparte, limpio y seco, batir a punto de nieve las claras que habíamos separado, junto con unas gotitas de jugo de limón.
• Integrar las claras batidas a la mezcla, de forma lenta y con movimientos envolventes. Con esto lograremos que la preparación sea más suave y esponjosa.
• Enmantecar y enharinar el molde que vayamos a usar (yo usé uno N° 22)
• Agregar la mezcla al molde y cocinar en horno precalentado a temperatura baja por 60 minutos, para que se cocine de manera pareja y no se eleve en el centro.
• Dejar enfriar, desmoldar y cortar en las capas que queramos.
• Preparar un almíbar con media taza de azúcar y media taza de agua, y luego agregar la media taza de Tía María o café. Humedecer cada una de las capas del bizcochuelo con éste almíbar.
• Como relleno vamos a hacer una crema moka. Para ello debemos batir la crema junto con el 1/4 de taza de azúcar, las gotitas de esencia de vainilla y las 2 cucharadas de café instantáneo.
• Reservar unas 4 cucharadas de la crema para la decoración. El resto distribuirlo entre cada capa de la torta y aplastar un poco para que quede unido. Emparejar los bordes con una espátula y llevar a la heladera por una hora.
• Cubrir con el chocolate cobertura y decorar con la crema que habíamos reservado.